Mousse aux pommes et calvados

Ingrédients : (pour 6 personnes)

8 petites pommes ou 6 grosses
75 ml de calvados
3 blancs d'œufs
3 c. à soupe de raisins secs
3 c. à soupe de miel liquide
2 c. à soupe de sucre
spéculoos en miettes


Préparation :


Faites mariner des raisins secs dans du calvados pendant quelques heures (15 minutes suffisent pour un dessert éclair).
Faites une compote de pomme : coupez les pommes en quartiers, faites-les cuire à la vapeur pendant 10 minutes. Mixez. Battez 3 blancs d'œufs en neige. Mélangez délicatement les raisins avec les pommes. Puis, ajoutez les blancs en neige. Ajouter éventuellement un peu de miel. Faites un caramel au calvados avec du sucre, de l'eau de cuisson des pommes et le calvados dans lequel les raisins ont mariné. Sinon, préférez du caramel tout fait.
Dressez dans des verrines en alternant caramel, mousse aux pommes et spéculoos en miettes.

Bon appétit!              

Christiane